اسکون نان سودا ایرلندی (با کشمش، پرتقال و زیره سیاه)

منتشر شده 1 مارس 2023. اخرین به روز رسانی 1 مارس 2023 توسط الیزابت لیندمن &nbsp&nbsp/&nbsp&nbspاین پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد.

این اسکون‌های نان سودا ایرلندی نسخه‌های کوچکی از دستور غذای مورد علاقه ایرلندی با پیچ و تاب هستند. پوست پرتقال، کشمش یا مویز و دانه های زیره سیاه اضافه می شود، بخشی از آرد گندم کامل استفاده می شود و قبل از پخت با مخلوطی از آب پرتقال و کره آغشته می شود. این اسکون های نان نوشابه خوشمزه را با چای یا قهوه یا برای صبحانه دوست خواهید داشت، و قابل انجماد هستند، بنابراین می توانید در لحظه یکی از آنها را میل کنید!

نان نوشابه سنتی ایرلندی واقعاً حاوی هیچ “مواد” نیست، به غیر از احتمالاً مقداری کشمش یا مویز، بنابراین می توانید ادامه دهید و این را یک دستور العمل کفر آمیز بدانید. اما اینها یک راه بسیار سرگرم کننده و مینیاتوری برای لذت بردن از تغییر در دستور العمل سنتی است، که برای روز سنت پاتریک عالی است!

این دستور به کشمش/مویز، دانه های زیره، و پوست پرتقال اجازه می دهد تا قبل از افزودن به مخلوط، کمی در آب پرتقال نرم شوند و اجازه می دهد طعم ها شکوفا شوند و همه چیز نرم شود. مایع خیساندن آن مخلوط فوق العاده با کره مخلوط می شود و قبل از پخت روی اسکون ها می مالند. این یک مرحله اضافی است که ارزشش را دارد!

بیایید به آن برسیم.

به هر حال چرا به آن “نان سودا” می گویند؟

زمان اعتراف: تا همین اواخر، من فکر می کردم که نان نوشابه ایرلندی حاوی سودا است. سودا مانند: آب مقوی، آبجو، یا برخی از نوشیدنی های گازدار دیگر. به نظر می رسد، این فقط جوش شیرین است که نام خود را از آنجا گرفته است. دستور العمل هایی وجود دارد که از آبجوهای غلیظ استفاده می کنند (مثل گینس) برای ساختن آن، اما این یک هنجار نیست.

این اسکون‌های نان نوشابه با افزودن جوش شیرین به خوبی پف می‌کنند، بنابراین مطمئن شوید که فضای زیادی روی ورقه پخت به آن‌ها بدهید!

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• آرد همه منظوره و گندم کامل – در صورت تمایل می توانید از 100% همه منظوره با 2 قاشق غذاخوری اضافی استفاده کنید.
• قند
• جوش شیرین
• کرم تارتار
• نمک
• کره – من اینجا کره ایرلندی مثل Kerrygold رو پیشنهاد میکنم!
• اب دوغ – من عاشق استفاده از پودر دوغ هستم، برای یادداشت های زیر در مورد دوغ بیشتر را ببینید.
• تخم مرغ
• کشمش و/یا مویز – در صورت تمایل می توانید از میوه های خشک دیگری مانند زغال اخته یا میوه های بزرگتر خرد شده مانند زردآلو یا خرما استفاده کنید.
• زیره – اینها در این زمینه عالی هستند، اما اگر هیچ کدام را ندارید و نمی‌خواهید برای تهیه مقداری به فروشگاه بروید، می‌توانید آنها را حذف کنید.
• نارنجی – در اینجا هم از پوست و هم آب میوه استفاده می شود.

نحوه نگهداری باقیمانده غذا

اسکون ها تمایل به خشک شدن سریع دارند، بنابراین توصیه می کنم ظرف 1-2 روز از آنها لذت ببرید. داخل یک ظرف بی منفذ در دمای اتاق ذخیره کن. بیش از این مدت زمان را فریز کنید. می توانید روی ورقه فر فریز کنید، سپس به کیسه زیپی منتقل کنید. اسکون های جداگانه را به مدت 20 ثانیه یا بیشتر در مایکروویو قرار دهید تا دوباره گرم شوند و لذت ببرید!

آیا می توانم به جای دوغ از شیر معمولی استفاده کنم؟

نکته کلیدی در اینجا این است که شما باید اسیدی باشد تا به درستی با جوش شیرین تعامل داشته باشد – به همین دلیل است که شیر معمولی در این دستور العمل کار نمی کند.

آیا می توانم چیزی را جایگزین دوغ کنم؟

آره! من افکار زیادی در این مورد دارم. هر زمان که در گذشته دوغ را برای دستور العمل های خاصی خریداری کرده ام، مقدار زیادی از آن به هدر رفته است – قبل از اینکه بتوانم به دستور دیگری برای تهیه با آن فکر کنم، بد می شود! یکی باید شروع به فروش آن در کارتن های کوچک به اندازه ناهار مدرسه کند. شما می روید، ایده کسب و کار رایگان برای شما! من نمی دانم چرا این وجود ندارد.

هر چه باشد. جایگزین هایی وجود دارد. دوغ پودر شده بهترین دوست من است – شما فقط آن را با آب مخلوط کنید و آماده هستید! همچنین می توانید از ماست ساده به همین نسبت استفاده کنید یا از ماست یونانی ساده که با کمی آب یا شیر مخلوط کنید تا رقیق تر شود. یا می توانید شیر را با مقداری سرکه مخلوط کنید (1 فنجان شیر تا 1 قاشق غذاخوری سرکه) تا خودتان «دوغ» درست کنید.

آیا می توانم از این نان یک نان سودا درست کنم؟

در حالی که من شخصاً آن را امتحان نکرده ام، اگر می خواهید آزمایش کنید، این چیزی است که توصیه می کنم. اگر می خواهید نان درست کنید، خمیر را به شکل یک نان گرد بزرگ در آورید، در یک ماهیتابه چدنی قرار دهید، روی آن را با قلم مو با مخلوط کره بمالید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

ورق های کاغذ پوستی که من به آنها وسواس دارم

دستور العمل های دیگری که دوست خواهید داشت:

آیا می دانستید نظر دادن و رتبه بندی دستور العمل ها یکی از بهترین راه هایی است که می توانید از وبلاگ نویسان غذای مورد علاقه خود حمایت کنید؟ اگر این دستور غذا را درست کرده‌اید، لطفاً روی ستاره‌های زیر کلیک کنید تا نظر بدهید و به این دستور غذا امتیاز دهید و/یا عکس‌ها را در رسانه‌های اجتماعی با استفاده از هشتگ #bowlofdelicious یا برچسب‌گذاری @bowlofdelicious به اشتراک بگذارید!