اگر تا به حال به یک رستوران باربیکیو ژاپنی رفته اید، می دانید که سس جزء مهمی از غذا است. طعم لذیذ، شیرین و کمی دودی سس کاملا مکمل گوشت کبابی، غذاهای دریایی و سبزیجات است. خوشبختانه، درست کردن سس باربیکیو ژاپنی ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
پرش به:
چرا این سس را دوست خواهید داشت
- سریع. سس یاکینیکو خانگی که در کمتر از 30 دقیقه درست می شود.
- آسان. چند ماده را با هم مخلوط کنید، بجوشانید و سرو کنید!
- همه کاره. از این سس باربیکیو برای اهداف مختلفی استفاده کنید، از ماریناد گرفته تا سرخ کردن و سس دیپینگ.
- خوشمزه – لذیذ. انواع غذاهای مورد علاقه خود را با طعم های شیرین، شور، خاکی و اومامی برجسته کنید.
درست کردن سس باربیکیو ژاپنی خود یک راه عالی برای بالا بردن غذاهای کبابی و تحت تاثیر قرار دادن مهمانانتان است. فقط با چند ماده ساده و کمی حوصله می توانید سسی درست کنید که با بهترین رستوران های باربیکیو ژاپنی رقابت کند.
سس باربیکیو ژاپنی از چه ساخته شده است؟
- من بید هستم
- میرین
- منظور
- شکر قهوهای
- عسل
- زنجبیل
- سیر
- روغن کنجد
- نشاسته ذرت
آیا شیرین است؟
بله، سس باربیکیو ژاپنی معمولاً طعم شیرین، شور و کمی دودی دارد. شیرینی آن از موادی مانند شکر قهوه ای و عسل می آید، در حالی که طعم خوش طعم از سس سویا و سایر مواد غنی از اومامی مانند زنجبیل و سیر می آید. طعم دودی ممکن است از استفاده از مواد کبابی یا ذغالی شده در سس یا از افزودن طعم های دودی مانند روغن کنجد به دست بیاید.
تعادل طعم های شیرین و خوش طعم در این سس BBQ چیزی است که آن را بسیار خوشمزه و همه کاره می کند.
طرز تهیه سس باربیکیو ژاپنی
- ابتدا سس سویا، میرین، ساکه، شکر قهوه ای، عسل، زنجبیل، سیر و روغن کنجد را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
- در مرحله بعد، مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
- سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی غلیظ شود بجوشد.
- در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت و آب را با همزن بزنید تا نشاسته ذرت حل شود.
- مخلوط نشاسته ذرت را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.
- در آخر سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
- سس را در ظرف در بسته در یخچال تا یک ماه نگهداری کنید.
تغییرات
- سس باربیکیو واسابی– با مخلوط کردن سس سویا ژاپنی، شکر، میرین، خمیر واسابی و سرکه برنج، کمی گرما را به سس BBQ خود اضافه کنید.
- سس باربیکیو مرکباتی– سس سویا ژاپنی، آب پرتقال، آب لیمو، عسل و زنجبیل را با هم مخلوط کنید تا طعمی روشن و تند داشته باشید.
- سس باربیکیو تند– با مخلوط کردن سس سویا ژاپنی، شکر، تکه های چیلی، سیر و زنجبیل، مقداری ادویه به سس BBQ خود اضافه کنید.
نکات و ترفندها
- آن را غلیظ کنید. اگر سس غلیظ تری را ترجیح می دهید، می توانید مقدار نشاسته ذرت و آب را افزایش دهید
- الکل را کنار بگذارید. اگر آشپزخانه ای بدون الکل دارید یا نمی خواهید برای یک دستور غذا پرهیز کنید، می توانید آب مرغ را در این دستور جایگزین کنید. طعم آن را کمی تغییر می دهد، اما همچنان طعم آن خوشمزه است.
- شیرین ترش کن اگر از این به عنوان سس استفاده می‌کنید و می‌خواهید طعم‌های آن برای خانواده‌ها و شیرین‌تر باشد، می‌توانید شکر قهوهای یا عسل بیشتری به آن اضافه کنید.
آیا سس باربیکیو ژاپنی مانند Teriyaki است؟
در حالی که هر دو سس باربیکیو ژاپنی و سس تریاکی شباهت هایی دارند، اما یکسان نیستند.
سس تریاکی نوعی سس شیرین و خوش طعم است که از سس سویا، میرین، شکر و گاهی ساکه یا سرکه برنج تهیه می شود. اغلب به عنوان ماریناد یا لعاب برای گوشت های کبابی یا کبابی، غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده می شود. سس را معمولاً با نشاسته ذرت غلیظ می‌کنند و می‌توان آن را در طول فرآیند پخت روی غذا مالید تا لعاب براقی ایجاد کند.
از سوی دیگر، سس BBQ ژاپنی سس شیرین‌تر و غلیظ‌تری است که از سس سویا، میرین، شکر و مواد مختلف دیگر مانند سیر، زنجبیل و روغن کنجد تهیه می‌شود. در درجه اول به عنوان سس غوطه وری یا ماریناد برای گوشت های کبابی، غذاهای دریایی و سبزیجات استفاده می شود.
سس باربیکیو ژاپنی برای چه استفاده می شود؟
سس BBQ ژاپنی، همچنین به عنوان سس یاکینیکو شناخته می شود، معمولا به عنوان سس غوطه وری یا ماریناد برای گوشت کبابی، غذاهای دریایی و سبزیجات در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. این یک سس همه کاره است که می توان از آن به روش های مختلف استفاده کرد.
در اینجا برخی از محبوب ترین کاربردهای آن آورده شده است:
- سس غوطه ور شدن– سس باربیکیو ژاپنی اغلب به عنوان سس غوطه وری در کنار گوشت و سبزیجات کبابی سرو می شود. به خوبی با گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، میگو و سبزیجاتی مانند قارچ و کدو سبز جفت می شود.
- ماریناد– طعم شیرین و خوش طعم سس آن را به یک ماریناد عالی برای گوشت و غذاهای دریایی تبدیل کرده است. مرین کردن گوشت یا غذاهای دریایی در سس به مدت چند ساعت یا یک شبه باعث می‌شود طعم لذیذی به آن اضافه شود.
- سس سرخ شده را هم بزنید– از سس یاکینیکو به عنوان سس هم می توان استفاده کرد. به سادگی سبزیجات و پروتئین مورد علاقه خود را در تابه تفت دهید و سپس سس را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا همه چیز در سس آغشته شود.
چه مدت طول می کشد؟
سس باربیکیو ژاپنی خانگی اگر به درستی در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود تا یک ماه دوام می آورد.
اگر سس دچار بو، طعم یا کپک زدگی شد، باید فورا دور ریخته شود. برای جلوگیری از رشد باکتری، مهم است که همیشه از ظروف تمیز هنگام برداشتن سس استفاده کنید و از دوبار فرو بردن آن خودداری کنید.
آیا می توانید آن را فریز کنید؟
بله، می توان آن را برای استفاده بعدی منجمد کرد. برای جلوگیری از سوختن فریزر و حفظ کیفیت آن، بهتر است سس را در یک ظرف دربسته یا یک کیسه زیپ دار مخصوص فریزر منجمد کنید. سس را می توان تا سه ماه منجمد کرد.
توجه به این نکته ضروری است که انجماد و ذوب شدن می تواند بافت و طعم سس را تغییر دهد. اگرچه ممکن است به اندازه سس تازه درست شده خوب نباشد، اما هنوز هم گزینه مناسبی برای کسانی است که می خواهند یک دسته بزرگتر از آن تهیه کرده و آن را برای استفاده بعدی ذخیره کنند.
دستور العمل های سس ویژه بیشتر
سنجاق آن!
اگر عاشق این هستید سس باربیکیو ژاپنی همانطور که ما انجام می دهیم، مطمئن شوید که آن را با دوستان خود در فیس بوک و اینستاگرام به اشتراک می گذارید تا آنها نیز آن را امتحان کنند! فراموش نکنید که آن را پین کنید تا بتوانید به زودی دوباره آن را بسازید.
خدمات: 8 وعده های غذایی
کالری: 141کیلو کالری
روی مواد یا تجهیزات مشخص شده کلیک کنید تا ببینید دقیقاً از چه چیزی برای تهیه این دستور استفاده می کنم
دستورالعمل ها
-
ابتدا سس سویا، میرین، ساکه، شکر قهوه ای، عسل، زنجبیل، سیر و روغن کنجد را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
-
در مرحله بعد، مخلوط را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
-
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی غلیظ شود بجوشد.
-
در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت و آب را با همزن بزنید تا نشاسته ذرت حل شود.
-
مخلوط نشاسته ذرت را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه شما برسد.
-
در آخر سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
پشتیبانی دریافت کنید و با انجمن ما در فیس بوک ارتباط برقرار کنید!
تغذیه
کالری: 141کیلو کالری | کربوهیدرات ها: 25g | پروتئین: 3g | چربی: 2g | فیبر: 0.3g | قند: 19g
فراموش نکنید که دیگر پرفروش‌ترین کتاب‌های آشپزی قابلمه فوری من را بررسی کنید!
قابلمه هندی فوری، قابلمه فوری کتو، قابلمه فوری سریع و آسان، قابلمه فوری سالم و گیاهی.
